Hercules Posey: 조지 워싱턴의 이름 없는 노예 요리사

Hercules Posey: 조지 워싱턴의 이름 없는 노예 요리사

18세기 후반에 필라델피아는 고급 요리의 도시였습니다. 그러나 많은 요리 마스터가 Hercules Posey와 같은 아프리카 출신이라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.

Hercules Posey

슬롯사이트 분양 매년 펜실베니아주 필라델피아에서는 1776년 독립 선언문이 서명된 독립 기념관과 같은 미국 자유의 사상을 탄생시킨

유적지를 보기 위해 구시가지의 재건된 벽돌 길을 걸으며 유산을 찾는 수백만 명의 관광객을 봅니다. , 그리고 상징적인 자유의 종.

그러나 민주주의와의 관계와 마찬가지로 필라델피아와 훌륭한 미국 음식 문화의 연결은 먼 과거로 이어지는 뿌리를 가지고 있으며,

그 뿌리는 최근까지 역사책에서 가려져 왔습니다.

슬롯 분양 신생 국가의 뛰어난 요리의 대부분은 조지 워싱턴과 토마스 제퍼슨과 같은 건국의 아버지의 집에서 이루어졌습니다. 그곳에서

고급 요리는 백인 요리사가 아니라 아프리카 출신의 노예 요리사에 의해 완성되었습니다. 이 고도로 숙련된 셰프들은 도시의 풍부한 유럽,

카리브해 및 아메리카 원주민의 요리 아이디어와 기술, 그리고 자신의 유산의 영향을 받았습니다.

Hercules Posey

서부 아프리카, 유럽, 아메리카 원주민이 혼합된 음식 경로가 식민지에서 강제로 충돌했습니다.
Bound to the Fire: How Virginia’s Enslaved Cooks Helped Invent American Cuisine의 저자인 Dr Kelley Fanto Deetz에 따르면, 서부 아프리카,

유럽, 아메리카 원주민 음식이 혼합된 음식이 식민지에서 강제로 충돌했습니다.”라고 그녀는 말했습니다. 필라델피아에 있는 워싱턴의 식탁과

같은 곳에서 세계 무대를 찾았습니다.”More news

워싱턴의 식탁에 올라간 음식을 준비하는 것은 이름 모를 고급 미식가인 Hercules Posey였습니다. 포시는 당대에 유명했고 백인

사회에서 인정을 받았다는 점에서 동료들 사이에서 독보적이었다. 그는 인생보다 더 큰 페르소나를 가지고 있었고, 수석 주방장으로서 집안에서

권력의 위치를 ​​가졌을 뿐만 아니라, 일하지 않을 때 스스로 집을 나서고 남은 음식을 팔아 돈을 벌 수 있는 것과 같은 일부 준 자유를 가졌다.

부엌에서.

나는 12년 동안 내 소설 The General’s Cook을 위해 Posey를 조사하면서 워싱턴의 가계 계정, 필라델피아 청지기와 개인 비서가 주고받은 편지,

인구 조사 문서 및 기타 임시 기록에 대한 공들인 연구를 통해 그의 놀라운 삶의 세부 사항을 결합했습니다. 동시대 백인들의 삶과 달리 노예의 삶의 사건은 공공 기록에 잘 기록되지 않고 노예의 파일에 재산 각주로만 나타나기 때문에 삶의 재구성이 매우 어렵습니다.

Posey는 당대에 유명했기 때문에 그와 같은 다른 사람들보다 그의 생애에 대한 기록이 더 많습니다. 비록 이 정보는 여전히 매우 희소하지만. 그러나 워싱턴의 의붓 손자인 George Washington Parke Custis는 그의 책 Reflections and Private Memoirs of Washington에서 전기 스케치에서 요리사를 불멸시키기로 결정했습니다. Posey의 우뚝 솟은 페르소나에 대해 우리가 알고 있는 많은 것은 Custis의 단일 설명에서 수집됩니다. 대통령 저택에서의 어린 시절을 회상하며 그는 포시를 “큰 근육질”과 “주인공 정신”을 가진 “요리 예술가”와 “멋쟁이”로 묘사했으며, 그의 “하위들은 그의 명령에 따라 날아갔다”(그 부하들 중 급여를 받았다). 백인 하인).